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Lévis deviendra un pôle d’innovation en transformation d’insectes comestibles

Développement économique

Découvrez Entotech Québec

Entotech Québec, le nouveau pôle québécois sur les insectes comestibles, s’établira bientôt à l’Innoparc Lévis afin de soutenir le développement de cette industrie à fort potentiel de croissance. En collaboration avec le Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ) de La Pocatière, Entotech Québec réalisera des recherches et expérimentations afin de pouvoir aider les éleveurs d’insectes à accroître leur productivité. Il leur fournira également un substrat de qualité qui sera fabriqué à partir de résidus provenant de différentes usines de transformation alimentaire et meuneries de la région, ceci dans une perspective d’économie circulaire.

Entotech Québec disposera d’une usine qui lui permettra de transformer les insectes fournis par les éleveurs en différentes poudres à haute teneur en protéines. Ces poudres seront ensuite vendues à de grands transformateurs alimentaires intéressés à intégrer des protéines à leurs produits, ou encore à de jeunes entreprises qui développeront de nouveaux produits alimentaires à base de protéines d’insectes. Ces jeunes entreprises pourront d’ailleurs bénéficier des services d’accompagnement qui leur seront offerts par Entotech Québec.

Des protéines à faible empreinte environnementale

Dans un contexte où la croissance démographique mondiale augmente la pression sur l’environnement et provoque des pénuries de terres agricoles, de poissons et de nutriments, les protéines alternatives sont appelées à progressivement remplacer les protéines animales dans notre régime alimentaire. À la différence du bœuf et du porc, l’élevage d’insectes ne requiert qu’un faible espace et n’engendre qu’une très faible empreinte environnementale et hydrique. Les insectes produisent aussi beaucoup moins de gaz à effet de serre et se nourrissent de déchets biologiques.

De plus en plus intégrées à l’alimentation animale, les protéines d’insectes peuvent facilement être intégrées à l’alimentation humaine sous la forme de collations, de barres énergétiques, de sauces et d’assaisonnements, de produits de boulangerie et pâtisserie, de boissons, etc. Elles sont d’ailleurs une excellente source de vitamine B12, d’acides gras oméga 3 et 6, et de minéraux (fer, zinc, magnésium, cuivre, sélénium, etc.).

Une première sur le territoire lévisien

Par l’entremise d’Entotech Québec, la Ville de Lévis souhaite occuper une position enviable dans ce marché, attirer de nouveaux investissements et encourager la création d’entreprises de ce domaine sur son territoire.

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